SINGAPURA - Pada 2024, konsumen Singapura akan dapat menikmati roti, pasta, dan daging nabati yang diresapi dengan protein dari bubuk yang terbuat dari organisme sel tunggal dan gas umum dari udara.
Dilansir oleh The Straits Times, Singapura akan menjadi negara pertama yang mencoba Solein, protein berbasis mikroba kuning yang dibuat oleh perusahaan rintisan Finlandia, Solar Foods. Singapura sebagai negara pertama yang memberikan persetujuan untuk makanan baru tersebut.
Solar Foods mengatakan penemuan itu merupakan hasil dari penelitian bertahun-tahun pada organisme bersel tunggal yang dapat dimakan dari lingkungan, termasuk tanah, lumpur, dan tanah hutan. Perusahaan tidak merinci apa mikroba itu tetapi mengatakan mereka akan diberi makan dengan gas seperti hidrogen, nitrogen, dan karbon dioksida sehingga mereka dapat membangun asam amino, karbohidrat, lemak, dan vitamin yang merupakan nutrisi bagi manusia.
Karbon dioksida dan air akan dipanen dari udara melalui proses yang disebut penangkapan udara langsung. Ketika arus listrik mengalir melalui air, dalam proses yang disebut elektrolisis, molekul akan dipecah menjadi hidrogen dan oksigen.
"Mikroorganisme melakukan pekerjaan berat dalam proses ini. Kami hanya membiarkan kehidupan mikroskopis mereka memenuhi tujuan mereka yaitu prokreasi dan diversifikasi," kata Kepala Eksekutif Solar Foods, Pasi Vainikka.
Mikroorganisme akan tumbuh dan bereaksi dengan gas dalam bioreaktor untuk membuat Solein. Setelah dipanen, massa akan dikeringkan menjadi bubuk kaya protein. Bubuk Solein, yang terdiri dari 65 persen hingga 70 persen protein, mengandung sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Sisa protein alternatif mengandung serat, lemak, dan nutrisi lainnya.
"Bubuk kuning mustard memiliki rasa umami yang lembut," tambah Vainikka.
Perusahaannya telah mengirimi Badan Makanan Singapura atau Singapore Food Agency (SFA) dokumen makanan baru untuk Solein pada September 2021, dan diberi lampu hijau setahun kemudian setelah penilaian.
Produk Makanan Baru
Ini adalah salah satu dari tujuh produk makanan baru dari lima perusahaan yang telah disetujui Singapura untuk dijual hingga saat ini, dengan yang pertama adalah ayam kultur sel pada Desember 2020 oleh perusahaan California Eat Just.
SFA mengatakan telah menilai Solein pada tiga tingkat yaitu keamanan bahan individu, proses produksi, dan memenuhi standar di bawah peraturan makanan Singapura.
"SFA tidak menemukan masalah toksisitas dan juga telah menilai bahwa input tersebut tidak mungkin menyebabkan penyakit pada manusia," katanya, seraya menambahkan mereka juga akan mengambil sampel dan menguji produk makanan yang mengandung Solein ketika mereka siap untuk diimpor ke Singapura.
Fasilitas komersial pertama Solar Foods saat ini sedang dibangun di kota Vantaa, Finlandia selatan dan akan mulai beroperasi pada 2024.
Solein dapat digunakan sebagai sumber protein untuk susu dan daging alternatif, dan juga untuk meningkatkan kandungan protein makanan ringan, minuman, roti, dan olesan.
Solein dapat digunakan sebagai sumber protein untuk susu dan daging alternatif, dan juga untuk meningkatkan kandungan protein makanan ringan, minuman, roti, dan olesan.
Berbicara pada Simposium Ilmiah Agri-Food Global perdana di Sands Expo and Convention Center pada Kamis (27/10), Menteri Senior Negara untuk Keberlanjutan dan Lingkungan, Koh Poh Koon mengatakan, Solein diproduksi menggunakan proses di mana mikroorganisme tumbuh menggunakan karbon dioksida dan listrik terbarukan.
"Ini memungkinkan produksinya tidak terpengaruh oleh kondisi cuaca dan iklim," ujarnya.
Vainikka menambahkan bubuk protein memiliki potensi untuk tumbuh di lingkungan yang keras seperti gurun, dan mungkin di pesawat ruang angkasa suatu hari nanti untuk memberi makan astronot.
Simposium Kamis yang diselenggarakan oleh SFA dan Universitas Teknologi Nanyang, melihat para ilmuwan dan pelaku industri terkemuka mendiskusikan cara-cara untuk memajukan pertanian berteknologi tinggi dan tren baru di bidang pangan masa depan.
