Ini bukan sajian telur ayam atau telur bebek. Tapi pecinta kuliner rumahan bisa mencoba resep menu telur mungil atau telur mini, yakni telur burung puyuh. Telur puyuh bisa dimasak dengan banyak resep.
Bagi kuliner sejati, nampaknya belum afdol jika belum pernah mencoba jenis kuliner telur puyuh. Perpaduan telur puyuh yang kaya protein dengan potongan tahu dan diolah dengan beraneka bumbu rempah pilihan, siap menawarkan cita rasa yang menggugah selera. Dijamin tak akan pernah menyesal untuk mencobanya.
Intinya, jika kita membahas tentang telur puyuh kita akan membayangkan banyak makanan yang berbahan dasar telur puyuh, misalnya sate telur puyuh atau bisa juga rendang terlur puyuh.
Telur puyuh juga biasa digunakan sebagai bahan tambahan untuk melengkapi sayur kangkung dan sebagainya. Sebagai bahan makanan telur puyuh memberikan sumbangan mineral yang berguna bagi tubuh.
Beberapa kandungan gizi yang di dapat dari telur adalah protein, vitamin B1, Vitamin A dan B2. Selain itu telur puyuh juga kaya akan kandungan mineral seperti zat besi dan potasium hingga lima kali lipat dari yang ada pada telur ayam.
Dan bagi Anda yang sering mengira bahwa telur puyuh adalah penyebab utama penyakit kolesterol mungkin sebaiknya anda tahu bahwa kandungan kolesterol dari telur puyuh justru adalah kolesterol baik, bukan kolesterol jahat. Jadi jangan takut untuk menikmati makanan sehat yang dikandung oleh telur puyuh. Berikut ini beberapa sajian resep aneka menu telur puyuh.yun/E-6
Menu Bumbu Pedas
Bahan-bahan :
- 20 butir telur puyuh
- 1 buah tahu china
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng dan menumis)
Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 3 butir biji kemiri
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
Bahan tambahan:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk puyuh
- 1 batang serai (dimemarkan)
- 2 cm lengkuas (dimemarkan)
- 2 buah cabai merah besar (iris dan buang bijinya)
- 150 ml air kaldu ayam
- 1 sendok makan kecap manis
Cara membuat:
- Rebus telur puyuh hingga matang, kupas kulit cangkangnya.
- Lalu goreng telur puyuh hingg kecoklatan, sisihkan telur lebih dahulu.
- Potong tahu cina seukuran dadu kecil, goreng juga tahu hingga kecoklatan, angkat lalu sisihkan juga.
- Panaskan sedikitnyak dalam wajan, tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, serai serta irisan cabai merah hingga tercium aroma harum dan bumbu matang.
- Masukkan air kaldu ayam beserta kecap manis, aduk-aduk hingga rata.
- Selanjutnya masukkan telur puyuh dan tahu yang tadi sudah digoreng.
- Lanjutkan masak dengan menggunakan api kecil sambil sesekali dibalik hingga bumbu meresap, jika dirasa sudah matang angkat dan sajikan saat masih hangat. yun/E-6
Sayur Sop
Bahan:
- 15 butir telur puyuh, rebus matang dan kupas
- 2 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 1 btg daun bawang, iris serong
- 1 btg seledri, iris halus
- 50 gr bawang bombay, iris memanjang tipis
- 2 bh wortel, kupas dan iris bulat tipis
- 1 liter kaldu ayam
- garam dan merica
Cara membuat:
- Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan.
- Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum.
- Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya.
- Aduk hingga rata. Masukkan kaldu ayam, dan beri garam dan merica.
- Masak hingga kuah mendidih dan angkat.
Sambal Goreng Tempe
Sambal Goreng Tempe dengan Telur Puyuh, enak, lezat dan istemewa. Jadikkan Sambal goreng tempe dengan telur puyuh menjadi menu istemewa menyambut tetamu juga bisa.
Bahan:
- Tempe 200 gram potong kotak
- Telur puyuh rebus, 20 bh, kupas kulitnya.
- Santan 500 cc dari 1/2 butir kelapa.
- Daun salam 2 lbr
- Daun jeruk purut 2 lbr
- Lengkuas 1 ruas memarkan
- Cabe rawit utuh 10 bh
- Cabe merah besar 2 bh iris serong
- Garam secukupnya.
- Gula merah 1 sdm
Bumbu dihaluskan:
- Bawang merah 5 buah
- Bawang putih 3 buah
- Cabe merah 3 buah
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas aduk tambahkan tempe, cabe rawit, merah aduk-aduk.
- Masukkan santan, telur puyuh dan semua sisa bumbu, masak sampai santan kental.
Memasak Bola Daging
Telur Puyuh Bola Daging, lezat dan istemewa . Telur Puyuh Bola Daging dapat dijadikan menu menyambut tamu spesial.
Bahan:
- Telur puyuh rebus 10 bh
- Daging giling 1/4 kg
- Putih telur 2 bh, kocok lepas
- Tepung roti
Bumbu daging giling :
- bawang putih goreng 2 siung haluskan
- garam, merica, kecap asin.
- Telur ayam 1 bh
- Tepung sagu 2 sdm
Cara membuat:
- Daging yang sudah dibumbui diamkan dalam kulkas 1/2 jam.
- Bagi daging menjadi 10 bh lalu bungkus telur puyuh dengan daging tersebut.
- Lumurin bola2 daging-telur ke kocokan putih telur lalu ke tepung roti, ulangi sekali lagi.
- Goreng dalam minyak panas sampai warna kecoklatan.
Bumbu Saus:
- Tumis bawang putih (1siung) sampai wangi dan masukkan bawang bombai (1/2 bh) tambahkan saus tomat 3 sdm, kecap manis 1 sdm air 150 cc garam, gula, merica. masak sampai bumbu kental.
- Sajikan.
Sambal Goreng Telur Puyuh
Bahan:
- 25 btr Telur puyuh (rebus dan kupas kulitnya)
- 100 gr Udang
- 1 sdm Minyak goreng
- 5 siung Bawang merah (iris halus)
- 1 iris Lengkuas
- 1 lbr Daun salam
- 1 buah Tomat (diiris)
- 300 cc Santan
- 50 gr Kapri (bersihkan)
Bumbu yang dihaluskan :
- 2 siung Bawang putih
- 2 buah Cabe merah
- Garam secukupnya dan sedikit terasi
Cara membuat:
- Udang dibersihkan dari kepala, kulit dan ekornya, sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan dengan minyak panas hingga harum.
- Tambahkan lengkuas, daun salam, tomat, tumis hingga layu.
- Masukkan udang dan telur puyuh.
- Tambahkan santan, masak sambil diaduk - aduk hingga santan mengental.
- Masukkan kapri, masak sebentar.
- Angkat dan sajikan untuk 5 porsi (1 porsi 185 kalori).
Sayur Asem-Asem
Bahan:
- 500 gr daging tetelan
- 200 gr buncis, dipotong kecil
- 20 butir telur puyuh
- 1 sendok makan kecap manis
- 6 buah bawang merah, diiris tipis
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 5 buah cabai hijau, diiris kecil
- 6 buah belimbing wuluh, dipotong menjadi tiga
- ½ jari lengkuas, dimemarkan
- Garam
- Daun Salam
- Gula
- Asam Jawa
- Minyak goreng secukupnya
- Air kaldu secukupnya
Cara membuat:
- Daging dicuci, direbus sampai empuk, potong kecil-kecil
- Tumis bawang merah, bawang putih sampai baunya harum, kemudian masukkan potongan cabai hijau, buncis, lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk dan tambahakan kecap manis. Setelah itu masukkan dalam air kaldu
- Masukkan pula potongan belimbing wuluh, garam, gula, asam jawa, dan telur puyuh yang sudah direbus terlebih dahulu dan dikupas, dan juga potongan daging
- Biarkan sampai matang dan baru diangkat
Hidangan Sate Puyuh
Bahan:
- 25 butir telur puyuh rebus, kupas
- 2 sdm minyak goring untuk menumis
- 150 ml air
- Tusuk sate
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan telur puyuh dan air. Aduk hingga kuah mengental, angkat. Setelah dingin, tusuk dengan tusuk sate.yun/berbagai sumber/E-6
