Menu sayuran atau yang lebih dikenal masakanan punya penggemar sendiri. Pantangan makan non sayur, bahkan kadang diekspresikan berlebihan.
Beberapa penulis jaman dulu seperti Ovid dan Plutarch menyesalkan pembunuhan makhluk yang tak bersalah untuk dijadikan makanan.
Menurut Plutarch, sungguh mengherankan, apa yang menyebabkan manusia ingin memakan daging bangkai. Dia juga bertanya apa motif dasarnya hingga manusia bisa memiiki gagasan bahwa daging hewan bergizi untuk mereka.
"Filsuf Yunani, Pythagoras, yang hidup menjelang akhir abad ke-6 SM, berpendapat bahwa dengan memakan daging binatang maka jiwa manusia akan terkontaminasi dan menjadi liar. Itu sebabnya, hingga pertengahan abad ke-19, vegetarian dikenal sebagai Pythagoreans .
Sementara para filsuf telah lama mengartikulasikan keuntungan moral dan spiritual dari cara hidup vegetarian. Melakuan gaya hidup vegetarian untuk alasan kesehatan baru dimulai pada abad ke-19. Pada awal 1800-an mulai muncul bukti ilmiah dan medis tentang manfaat diet berbasis tumbuh-tumbuhan.
Pada 1806, seorang dokter di London bernama William Lambe mengobati penyakit lamanya dengan berpantang makan daging. Berdasarkan pengalamannya, Lambe mulai mengobati pasiennya dengan memberikan resep diet yang sama.
Akhirnya banyak rekan-rekannya yang mulai yakin bahwa diet nabati lebih sehat daripada diet dengan daging. Tapi, meskipun bukti-bukti ilmiah banyak bermunculan untuk memvalidasi gaya hidup ini, vegetarian tetap terpinggirkan dari masyarakat.
Di era sekarang, di adab modern ini, vegetarian tetap dilirik sebagai menu yang sangat menyehatkan. Sekarang, ada banyak varian untuk mengolah sayuran sebagai menu yang populer.
Ada banyak menu lezat dan mengenyangkan yang juga baik untuk tubuh. Untuk mendapatkannya, ada yang datang ke restoran vegetarian, ada juga yang membuat sendiri di rumah. Yang jelas, sebenarnya di restoran manapun selalu ada pilihan untuk kita yang memilih untuk hidup lebih sehat.
Berikut rekomendasi 10 menu sehat yang bisa kita nikmati di 10 restoran populer di Jakarta.
"Purple Potato and Ricotta Sandwich" dari Potato Head
Menu ini berupa ubi ungu. Seperti diketahui, ubi ungu mengandung banyak serat, vitamin C, zat besi, dan antioksidan. Ubi ungu sama sekali tak mengandung lemak maupun kolesterol. Cara memasaknya pun sehat, yaitu dipanggang.
"Burrito Bowl with Chicken"dari Poblano Mexican Grill
Di kafe khas Meksiko ini kita bisa membuat menu sendiri sesuai selera. Pilih burrito bowl dengan topping ayam dan kacang merah untuk menambah asupan protein serta disajikan bukan dengantortilla wrap, melainkan di dalam mangkok.
"Quinoa Risotto with Pumpkin" dari Bottega Ristorante
Restoran Italia ini mencoba membuatnya lebih sehat dengan menggunakan quinoa, sejenis biji-bijian yang sering digunakan sebagai pengganti karbohidrat, namun sebetulnya kandungannya adalah protein. Saking penuhnya dengan nutrisi, quinoa sering disebut-sebut sebagai "superfood" atau "supergrain".
Quinoa Burgers dari Hard Rock Cafe "A
Masih seputar quinoa, Hard Rock Cafe mengkreasikannya menjadi burger yang merupakan salah satu menu andalan mereka. Cocok untuk vegetarian karena patty-nya dibuat dari campuran quinoa, bawang merah, jamur portobello, telur, keju cheddar, kacang pecan, daun basil, kecap asin, dan remah-remah roti. Porsinya besar, rasanya enak, dan bebas rasa bersalah.
Free Range Chickendari C's Steak and Seafood
Ayam kampung, terutama yang diternakkan secarafree range alias dibiarkan lepas di alam bebas, adalah yang terbaik, karena dagingnya bebas dari hormon dan antibiotik yang biasa digunakan di peternakan, bahkan di dalam pakannya. Dipadu dengan saus kacang hitam dan sayuran, menu ini adalah pilihan terbaik bagi Anda yang peduli akan kesehatan.
Pan Seared Salmon with Rocket Almond Pesto dari Bistro Baron
Daging salmon mengandung banyak lemak baik yang mengandung antioksidan. Kandungan lainnya termasuk vitamin B12, vitamin D, protein, dan omega-3. Tidak heran salmon selalu jadi makanan rekomendasi dokter dan para ahli gizi.
Vegetable Tagine dari Maroush
Tagine adalah semacam mangkuk keramik yang menampung seluruh bahan kemudian dimasak dalam oven. Vegetable Tagine mengandung banyak bahan sehat (wortel, tomat, terung, artichoke, kacang polong, paprika, dan zaitun), termasuk kentang sebagai karbohidrat .
Barramundi Oven Roasted dari Social House
Kalau ingin makan sehat tapi bingung pesan apa, pilih saja ikan. Popularitas ikan baramundi di kalangan pecinta makanan sehat dimulai beberapa tahun lalu setelah ikan ini masuk daftar "5 Superfoods" versi Dr. Oz. Ikan baramundi ternyata memiliki kandungan omega-3 lebih tinggi daripada ikan salmon.
Scrambled Egg, Smoked Salmon, Feta Cheese, Asparagus, dari La Moda
Menu ini bisa memenuhi kebutuhan nutrisi kita untuk sehari penuh. Ada protein dari telur, kalsium dari keju, lemak tak jenuh dari salmon, dan asparagus sebagai seratnya. Menurut para dokter dan ahli gizi, sarapan terbaik adalah menu berprotein tinggi yang bisa jadi sumber tenaga bagi tubuh sementara karbohidrat cenderung malah menyerap energi, membuat kita jadi mengantuk dan akhirya malas.
Avocado Lava Cake dari Bakerzin
Memang tak mudah mendapatkan dessert sehat di restoran. Bahkan gluten-free cake atau vegan cakepun biasanya masih mengandung banyak gula. Tapi, Avocado Lava Cake dari Bakerzin ini bisa jadi salah satu pilihan.Lava cake ini dilengkapi dengan es krim dan ganache alpukat yang rendah gula serta mengandung lemak tak jenuh yang baik untuk jantung. yun/E-6
Boribap, Nasi Sayur Lezat ala Korea
Korea Selatan terkenal memiliki kuliner yang beragam dan menggoda selera. Tak hanya mampu membuat lidah ingin mencicipinya, kuliner khas korea juga dikenal sebagai kuliner sehat. Karena mereka selalu menyajikan beragam sayuran sehat serta bahan alami dalam tiap makanannya.
Salah satunya adalah Boribap, makanan khas berupa nasi yang dimasak bersama dengan biji jelai atau dikenal dengan nama biji buah jali dan juga kentang kukus. Biasanya boribap dihidangkan dengan sepuluh jenis sayuran diantaranya tauge, irisan mentimun, irisan wortel, jamur dan juga bayam.
Cara menikmatinya hampir sama dengan menikmati bibimbap. Dengan menambahkan pasta cabai bersama nasi biji jelai dan berbagai jenis sayuran yang ada, semuanya dicampur menjadi satu. Tak ketinggalan miso soup serta kimchi sebagai side dish pelengkap wajib untuk menambah cita rasa.
Boribap adalah panganan sehat yang terkenal dan menjadi menu favorit bagi para vegetarian. Hal ini dikarenakan biji jelai ternyata memiliki gizi yang lebih tinggi dari beras biasa. Biji jelai memiliki kandungan asam lemak lemak esensial omega 3 dan omega 6 serta protein lebih banyak dibandingkan beras putih. Inilah mengapa boribap sangat sehat untuk dikonsumsi. yun/E-6
