Menjauhi makanan yang berlemak dan berkalori tinggi sangat penting bagi kesehatan karena bisa menghindari penyakit.
Menu makanan yang mencakup gizi seimbang akan memberikan cukup nutrisi bagi tubuh untuk menjalankan fungsi metabolisme dengan baik.
Dan dalam kehidupan manusia sehari-hari, orang tidak terlepas dari makanan, karena makanan adalah salah satu persyaratan pokok untuk manusia, disamping udara (oksigen). Empat fungsi pokok makanan bagi kehidupan manusia adalah untuk memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan atau perkembangan serta mengganti jaringan tubuh yang rusak.
Selain itu, untuk memperoleh energi guna melakukan kegiatan sehari-hari. Lalu mengatur metabolisme dan mengatur berbagai keseimbangan air, mineral dan cairan tubuh yang lain. Kemudian berperan di dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit.
Agar makanan dapat berfungsi seperti itu maka makanan yang kita makan sehari-hari tidak hanya sekedar makanan. Makanan harus mengandung zat-zat tertentu sehingga memenuhi fungsi tersebut, dan zat-zat gizi ini disebut gizi. Dengan perkataan lain makanan yang kita makan sehari-hari harus dapat memelihara dan meningkatkan kesehatan.
Artinya, menyantap makanan tidak melulu harus mementingkan kelezatannya, asupan gizi harus diperhatikan. Apalagi setiap metabolisme dalam tubuh makhluk hidup memiliki prosesnya masing-masing. Disetiap pembagian metabolisme proses yang terjadi juga berbeda. Secara umum, ada tiga proses utama metabolisme yaitu metabolisme protein, lemak dan karbohidrat.
Karena itu, menu makanan sehat yang mencakup gizi seimbang adalah hal yang sangat penting untuk mempertahankan kesehatan tubuh dan membantu tubuh agar senantiasa dalam kondisi prima.
Dalam menyusun menu makanan yang sehat dan bergizi, hendaknya menyertakan bahan makanan yang bervariasi dan dalam proporsi yang tepat.
Selain baik bagi kesehatan dan kebugaran tubuh, menu makanan yang bervariasi dan dalam takaran yang tepat akan membantu kita untuk mempertahankan berat badan yang ideal. Menu makanan yang mencakup gizi seimbang akan memberikan cukup nutrisi bagi tubuh untuk menjalankan fungsinya.
Untuk mewujudkan menu makanan yang ideal tersebut, ada beberapa jenis bahan makanan yang tak boleh ketinggalan seperti buah dan sayuran segar, gandum utuh, dan kacang-kacangan.
Sumber protein yang sehat seperti daging tanpa lemak, telur, ikan, dan susu pun harus dimasukkan untuk menambah variasi dan kualitas zat gizi dari makanan yang disajikan.
Daging juga bisa menjadi menu yang menyehatkan. Jika hendak mengolah daging, sebaiknya sajikan dengan cara panggang atau bakar daripada menggoreng dengan minyak. Kalaupun ingin memberikan variasi dengan menu goreng jangan gunakan deep-fry namun gunakan sedikit minyak saja.
Jika tidak begitu menyukai daging, bisa menggantikannya dengan makanan lain yang juga kaya protein seperti telur, berbagai produk susu, hasil olahan kedelai seperti tahu dan tempe, kacang-kacangan dan buncis.
Sediakan juga waktu luang untuk menyiapkan bumbu sendiri daripada memilih bumbu cepat saji di supermarket yang mengandung bahan kimia dan mengalami proses kimiawi.
Saat ini, tren makanan sehat dibilang tidak terlalu merepotkan karena di Indonesia sendiri banyak makanan yang diproduksi secara alami. Seperti tempe atau tahu yang menjadi superfood dan primadona di mana-mana.
Selain tren makanan sehat, makanan khas dari daerah-daerah Indonesia akan lebih dikenal secara luas. Jumlah rumah makan tradisional di kota-kota besar diprediksi akan bertambah karena fenomena ini.
Kesukaan masyarakat yang sedang gemar menjelajah kawasan Nusantara, akan berdampak pada cita rasa kuliner yang ia bawa dari daerah yang pernah dikunjungi.
"Akhirnya banyak orang mencari rumah makan yang menyediakan selera asal atau cita rasa alami. Salah satu trennya nanti rumah makan yang menyediakan makanan otentik akan banyak muncul.
"Walaupun secara penampilan makanan sudah disesuaikan, tapi cita rasanya tetap asli," ujar Parikesit, seorang pakar kuliner dalam sebuah acara di Jakarta baru-baru ini.
Sebenarnya apa sih makanan sehat atau healthy food ini? Makanan sehat di sini mengandung pengertian makanan yang memiliki kandungan gizi seimbang yang dibutuhkan oleh tubuh. Menu makanan sehat ini biasanya harus ada unsur gizi seperti karbohindrat, protein, mineral, vitamin dan sedikit lemak tak jenuh.
Karbohidrat misalnya terdapat terdapat pada nasi, gandum, singkong, dan lain-lain. Protein banyak terdapat pada tahu, tempe, telur, daging dan lainnya. Mineral ada pada sayuran, vitamin pada buah-buahan serta susu sebagai tambahan gizinya.
Tujuan makanan sehat ini, antara lain untuk menjaga agar badan kita tetap sehat, tumbuh dan seimbang secara baik. Makanan sehat menurut ahli gizi yaitu makanan yang mengandung empat macam yakni makanan pokok, lauk pauk, sayur dan buah.
Jika memutuskan gaya hidup sehat dengan memilih healthy food, maka Anda harus mengenali jens makanan yang akan masuk ke perut Anda.
Hidup sehat sangat bergantung pada makanan yang dikonsumsi oleh kita. Misalnya menjauhi makanan yang berlemak dan berkalori tinggi, karena menghindari penyakit diabetes atau jantung.
Hindari makanan cepat saji, dan perbanyaklah makan buah-buahan dan syur-sayuran. Hindari cemilan manis, dan pilihlah karbohidrat yang rendah gula. Tetapi memilih makanan yang sehat bukan berarti Anda makan yang itu-itu saja.
Berkreasilah dengan menu dan makanan sehat ini, sehingga bisa menjadi makanan lezat dan juga sehat. Apalagi saat ini, banyak pula bermunculan supermarket yang menjual sayur dan buah organik yang mengemasnya sangat menggugah selera.
Begitupun dengan aneka menu atau resep yang bisa ditiru dan diterapkan di rumah sendiri dalam mengolah makanan sehat ini. yun/E-6
Makanan Sehat Perbaiki Sel Tubuh yang Rusak
Protein penting bagi tubuh kita untuk pertumbuhan dan untuk memperbaiki sel-sel tubuh yang mengalami kerusakan. Daging selain sumber protein juga menyediakan mineral yang penting bagi tubuh seperti zat besi, zinc, dan vitamin B.
Namun perlu diingat bahwa daging dapat menjadi sumber lemak juga. Untuk mengatasinya, bersihkan lemak dan kulit dari daging sebelum mengolahnya dan pastikan untuk memasak daging hingga matang.
Ikan selain menyediakan protein juga asam lemak omega 3. Usahakan untuk menyertakan ikan dalam menu makanan sehat Anda setidaknya dua kali dalam seminggu. Pilihlah ikan segar, karena ikan yang dijual dalam kemasan kaleng bisa jadi memiliki kadar garam yang tinggi.
Susu dan produk susu seperti keju dan yoghurt menyumbangkan banyak protein dan kalsium bagi tubuh. Untuk dapat memetik manfaat yang maksimal dari susu dan produk susu tanpa khawatir menjadi gemuk, pilihlah susu dan produk susu yang rendah lemak dan rendah gula. Alternatif dari susu seperti susu kedelai pun dapat Anda coba.
Artinya, cobalah sesuatu yang baru dengan memulai makan makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat, dan hilangkan persepsi kalau makanan sehat itu tidak enak.
Cobalah dengan resep-resep yang menarik untuk dicoba dan bisa Anda santap untuk sarapan, makan siang ataupun hanya sebagai cemilan. yun/E-6
Ayam Nasi Merah
Bahan :
- 2 cangkir nasi merah masak
- 4 dada ayam tanpa tulang
- 2 cangkir kembang brokoli
- 1 sdt minyak
- 2 cangkir daun pok choy
- 2 wortel, iris kecil tipis
- 1/2 bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 2 sdt akar jahe cincang
- Saus teriyaki botol
Cara membuat :
- Bumbui dada ayam di kedua sisi dengan garam dan merica. Semprotkan wajan besar bertutup dengan menggunakan semprotan memasak.
- Tempatkan wajan dengan api sedang dan panaskan selama satu menit. Letakkan dada ayam di atas wajan dan masak selama 5-7 menit, atau sampai dagingnya kecoklatan.
- Balik daging ayam, tutupi wajan dan panaskan dengan api sedang kecil. Biarkan ayamnya masak dan mengeluarkan jus selama 12-15 menit berikutnya atau sampai matang sempurna.
- Matikan kompor; pindahkan dada ayam dari wajan, potong panjang, dan diletakkan kembali ke dalam wajan dan wajan ditutup agar tetap hangat.
- Sementara ayam dimasak, didihkan 4 cangkir air di wajan berpenutup ukuran sedang. Saat airnya sedang mendidih, masukkan kembang brokoli dan biarkan masak selama 1 menit, sehingga cukup lama untuk membuat brokoli berwarna hijau cerah dan menjadi agak empuk. Keringkan brokoli namun jangan disiram.
- Panaskan wajan besar dengan api panas dan masukkan minyak zaitun. Masukkan brokoli, kubis, wortel, bawang bombay, bawang putih dan daun bawang serta jahe dan tumis 3-4 menit sampai sayurannya empuk garing. Bumbui dengan garam dan merica.
- Bagi nasi merah menjadi empat mangkuk. Tutupi beras dengan sayuran dan potongan dada ayam, kemudian masukan saus teriyaki untuk rasa.
Salad Ayam Kukus
Bahan:
- 250 gram daging dada ayam, cincang halus
- Satu suing bawang putih, parut
- Setengah sendok teh merica bubuk
- Satu buah tomat merah, belah-belah
- 150 gram mentimun iris
- 100 gram lettuce atau selada, sobek kasar
Saus:
- 100 ml mayones rendah lemak
- 1 sdt saus cabai botolan
- Setengah sendok air jeruk lemon
- Setengah sendok teh merica bubuk
- Setengah sendok teh garam
Cara membuat:
- Campur daging ayam dengan bawah putih, merica dan garam hingga benar-benar rata. Masukan dalam adonan dan ratanan pada selembar kertas alumunium foil. Isi bagian tengahnya dengan potongan bawang bombai, gulingklan hingga padat.
- Kemudian kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong-potong ayam kukus tersebut, susun dalam piring saji berama irisan mentimun, lettuce dan tomat. Beri sausnya sesuai selera, dan sajikan.
