Anda tahu bahwa beberapa minyak goreng seperti minyak zaitun dan minyak alpukat, yang baru-baru ini dikatakan oleh ahli diet bahwa minyak tersebut lebih sehat untuk dimasak daripada yang lain, terutama karena beberapa minyak telah terbukti berdampak pada kesehatan jantung.
Sebuah studi baru baru saja memberikan kesimpulan tentang satu minyak goreng yang umum tetapi sering disalahpahami. Mereka mengatakan meskipun minyak yang satu ini telah membingungkan para ilmuwan dan konsumen selama berabad-abad, sebenarnya minyak ini meningkatkan kesehatan jantung dan menurunkan kolesterol.
Sekelompok peneliti ilmu gizi dari Pennsylvania State University dan Texas Tech University memimpin penelitian yang baru saja diterbitkan di jurnal Nutrition. Tim peneliti mencatat bahwa meskipun minyak kedelai adalah minyak yang paling banyak dikonsumsi di AS dan juga di dunia, bahayanya versus manfaatnya merupakan perdebatan yang membingungkan konsumen dan profesional medis selama bertahun-tahun dilansir dari laman eatthis.
"Meskipun minyak kedelai ada di mana-mana dalam pasokan makanan AS dan efek kardioprotektifnya yang mapan, konsumen AS jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menilai minyak kedelai sebagai minyak yang menyehatkan dibandingkan dengan banyak minyak lain seperti minyak zaitun, minyak canola, minyak kelapa dan minyak alpukat." kata seorang peneliti ilmu gizi dari Pennsylvania State University dan Texas Tech University
Penelitian mengatakan Ini bermasalah, karena sementara lemak jenuh umumnya dianggap sebagai penyebab utama penyakit jantung dan kematian, sebuah studi tahun 2010 mengungkapkan bahwa di 80% negara, dua kali jumlah kasus penyakit jantung koroner disebabkan oleh kadar lemak tak jenuh ganda omega-6 yang tidak mencukupi (seperti seperti yang berasal dari minyak kedelai) dibandingkan dengan tingkat penyakit jantung koroner yang disebabkan oleh tingkat lemak jenuh yang tinggi.
Untuk menjelaskan apa yang mereka anggap sebagai kesalahan persepsi yang lazim ini, para peneliti melakukan analisis studi sebelumnya yang semuanya meneliti efek minyak kedelai terhadap kesehatan, termasuk aspek yang berkaitan dengan pencegahan penyakit kardiovaskular, kadar lipid darah (kolesterol), peradangan, dan oksidatif.
Penemuan mereka menunjukkan bahwa sebagai lemak tak jenuh ganda, yang berada di minyak kedelai tidak mempengaruhi biomarker inflamasi, juga tidak meningkatkan stres oksidatif, tetapi ketika minyak kedelai menggantikan lemak jenuh, kadar kolesterol darah menurun.
Ini cukup ilmiah, tetapi tampaknya minyak kedelai memberikan beberapa manfaat. Informasi seperti ini dapat membantu Anda membuat pilihan yang baik saat Anda berada dengan pilihan minyak.
