Tahukah Anda jika ada beberapa jenis makanan yang tidak boleh dicuci terlebih dahulu? Ya. Tak semua bahan makanan yang baru Anda beli harus dicuci terlebih dahulu. Kenapa ya?
Banyak yang beranggapan, bahan makanan yang dibeli di pasar harus segera dicuci. Jika bahan makanan dibeli di supermarket yang dikemas rapi, dirasa tak perlu dicuci. Padahal bakteri bisa ada dimana-mana.
Mencuci jenis makanan di bawah ini malah bisa menyebabkan penyebaran bakteri, apa saja?
1. Produk daging-dagingan
Produk daging-dagingan seperti daging sapi atau kambing termasuk ke salah satu jenis makanan yang dianjurkan untuk tidak dicuci sebelum dimasak. Air yang digunakan untuk mencuci malah menyebabkan bakteri menyebar. Bakteri ini bisa tersebar lewat cipratan atau tetesan air sehabis mencucinya. Cara terbaik adalah memasaknya dengan suhu tinggi.
Mencuci daging juga bisa membuat teksturnya jadi lembab. Eric Sieden menyarankan, sebelum memasak daging, Anda hanya perlu menepuk-nepuknya dengan handuk kertas untuk menyerap kelembapannya.
2. Produk unggas
Direktur nustrisi dan layanan makanan Glen Cove, Plainview, dan Rumah Sakit Syosset di New York mengatakan produk unggas yang dicuci justru akan membuat sumber protein ini terkontaminasi bakteri.
"Dengan mencuci ayam mentah di wastafel, Anda mungkin menyebarkan bakteri ke seluruh dapur, termasuk permukaan yang tadinya bersih. Percikkan air cucian ayam bisa menjadi sumber bakteri," ucap Eric Sieden.
Satu-satunya cara yang efektif untuk menyingkirkan bakteri pada ayam adalah dengan dididihkan dua kali. Setelah sudah mendidih untuk pertama kali, air dibuang. Kemudian ganti air yang baru dan kemudian dididihkan lagi.
3. Produk ikan-ikanan
Sama seperti produk daging, Anda juga tidak perlu mencuci produk ikan sebelum dimasak. Alasannya karena bakteri dalam produk ikan bisa menyebar kemana-mana.
Satu-satunya cara untuk mematikan bakteri adalah dengan menggunakan suhu tinggi saat memasak.
4. Salad kemasan
Salad kemasan yang dijual di supermarket biasanya sudah melalui proses pencucian. Namun beberapa orang terkadang masih mencuci ulang sebelum dikonsumsi. Padahal dengan mencucinya, justru dapat tercemar bakteri dari dapur.
5. Pasta
Jika pasta dicuci, pati yang menyelimutinya bisa hilang. Hal ini bisa menyebabkan pasta kurang efektif dalam menyerap bumbu dan saus. Jadi usai pasta direbus, bisa langsung ditiriskan dan dicampur dengan bumbunya.
6. Telur
Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) sebenarnya tidak merekomendasikan telur-telur dalam kemasan untuk dicuci sebelum dimasak. Biasanya telur juga dilapisi dengan minyak mineral agar cangkang lebih terlindungi. Dengan mencucinya, hal ini justru bisa menghilangkan lapisan minyak tersebut.
7. Jamur
Jamur yang dicuci memang tidak menyebabkan bahaya ataupun kontaminasi, tetapi lebih untuk menjaga kualitas tekstur dan rasanya.
"Sebagian besar koki akan mengatakan bahwa mereka tidak pernah merendam atau mencuci jamur untuk membersihkannya, tetapi bersihkan dengan tisu basah yang berfungsi menyerap air seperti spons," kata Sieden.
