Kacang-kacangan merupakan bahan makanan kaya protein dan lemak menyehatkan jantung. Tapi jika kacang disimpan dengan tidak benar, dapat menjadi tengik dan membusuk, sebelum kedaluwarsa berlaku.
"Untuk menyimpan kacang-kacangan pastikan dalam kondisi kering. Setelah berada di luar ruangan, kacang cenderung memiliki kelembapan ekstra, sehingga perlu dikeringkan dulu sebelum disimpan," tulis laman Spruce Eat.
Kacang yang sudah kering lalu dimasukkan ke dalam freezer selama 48 jam untuk membunuh jamur dan hewan kecil di dalamnya. Kedengarannya menjijikkan, tetapi kacang-kacangan di toko bahan kadang disimpan tidak dengan benar.
Untuk menjaga kualitas kacang-kacangan, jauhkan dari bahan berbau seperti bawang bombai. Simpan kacang-kacangan yang dikupas pada suhu kamar hingga tiga bulan. Simpan kacang yang dikupas atau tidak dikupas di lemari es hingga enam bulan atau di dalam freezer selama satu tahun atau lebih.
"Beri label paket kacang dengan tanggal dimasukkan ke dalam penyimpanan, sehingga tahu kapan harus digunakan terlebih dulu," tulis laman tersebut. Jika kacang mulai terasa basi, panggang saja dalam oven bersuhu 350 derajat selama 10 menit. Cara tersebut untuk mengembalikan cita rasanya. Namun, jangan berharap itu mengembalikan kesegaran kacang karena minyak dalam kacang telah berubah menjadi busuk.
Bagaimana dengan biji-bijian? Langkah pertama dalam menyimpan biji-bijian, dengan memastikan fasilitas penyimpanan dan jauh dari serangga. "Ini bisa menjadi tempat yang sangat bagus bagi serangga untuk berpindah dari satu musim ke musim berikutnya," ujar insinyur dari North Dakota State University Extension, Hen Hellevang.
Keringkan kacang-kacangan hingga kadar airnya berkurang drastis, dengan kelembapan rendah. "Pada jagung kelembapan 14 persen dapat disimpan hingga panen berikutnya. Sedangkan untuk kelembapan13 persen untuk disimpan selama satu tahun atau lebih. Untuk kedelai, perlu dikeringkan hingga kelembapan 13 persen," katanya.
Selama penyimpanan, suhu perlu dikontrol. Kemampuan untuk mengontrol suhu biji-bijian selama penyimpanan sangat penting. Untuk mengontrol suhu penyimpanan perlu sistem aerasi yang baik. hay/G-1

Baca Juga: